1. 鸡蛋要煮多久才能熟?，带壳鸡蛋要煮多久才能熟？
鸡蛋是我们经常吃的东西，鸡蛋中的营养物质是非常丰富的，尤其是蛋白质的含量是很高的，经常吃鸡蛋可以补充人体所需的营养物质，而且还可以增强身体的抵抗力，鸡蛋在平时的吃法也是很多的，有些人喜欢炒着吃，有些人喜欢煮着吃，不过大家在煮鸡蛋的时候，最关心的就是鸡蛋煮多久就熟了。
煮带壳鸡蛋要多久会熟?
鸡蛋煮多久能熟
每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋
时间长短不同，煮出来的蛋也不同
它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……
那鸡蛋煮多久最好呢？
3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。
5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。
10分钟以内的鸡蛋
在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。
鸡蛋水煮的正确做法
冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
煮鸡蛋时间过长危害大
鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
因此，建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。
半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻
鸡蛋在形成过程中，不仅存在沙门氏菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。
现在来说一下怎样煮鸡蛋，才能让鸡蛋的营养达到最高的限度。
鸡蛋是营养价值极高的食品，我们每天都会吃一枚鸡蛋。但是鸡蛋到底要怎样煮才能让它的营养达到最高的地步呢？这里面还有学问哟。小编下面就向您一一道来。
一般人都认为水煮鸡蛋是最好的食用鸡蛋的方法，而且普通的人们也都是这么吃鸡蛋的，最多呢也就是加点茶叶和香料煮成茶叶蛋来吃就觉得最好了。但是小编要说的是，我们吃鸡蛋不但要吸收鸡蛋本身的营养，而且还要通过鸡蛋吸收其它的营养。
也许有人会说：“这怎么可能呢？鸡蛋就只有鸡蛋本身的营养嘛，它还能吸收其他的营养吗？”可以的！这就是煮鸡蛋的学问了。其实别小看煮鸡蛋这么简单的一个事情，里面还真的有很多道道儿呢。
最佳的煮鸡蛋的方法就是放进米锅里跟饭一起煮。这是最好的能够成倍增加鸡蛋营养价值的煮鸡蛋妙招！因为这样煮鸡蛋，米锅里的营养物质在高温的作用下都会向锅里的鸡蛋聚集，鸡蛋会充分吸收米饭的营养进入它的身体。
我母亲曾经说过，在上世纪人们就十分流行用这种方法煮鸡蛋来补养身体，开始，一般老百姓还舍不得那么奢华的煮法，因为那些年代还是物质相对匮乏的年代，在家庭之中如果不是有病人或者需要补养身体的成员，多数时候都不会这么煮鸡蛋的。
这种奢华的煮鸡蛋的作法只有那些在国家机关的公众食堂里做大师傅的厨子们才有条件这么做。我母亲就说，你看那些煮饭的师傅们的家庭成员，那个不是身体极壮极好的，那就是吃这样的煮鸡蛋吃的多的缘故。他们是每天都会煮几个鸡蛋在食堂的大米锅里的。
虽然我觉得母亲的这个说法有点夸张，但仔细一想也确实是有科学道理的。所以，要想使鸡蛋的营养价值最高，大家也不妨这样煮鸡蛋来吃。现在这个年代已经不是十几二十几年以前了，大家的生活都好了，哪里还怕鸡蛋把米饭的营养给夺走了呢。呵呵。
其实，这样煮鸡蛋并没有像我母亲说的那样鸡蛋把米饭的所有营养都夺走了，它只是吸收了米锅里米汤之中的营养而已，米饭之中的营养还是包含在饭粒之中的。而且有很多人煮米饭为了吃起来更爽口，一般都会把米汤倒掉。既然这样，我们何不把蜜糖的营养转嫁到鸡蛋之中。这是一举两得的好事。
这可是物质匮乏年代，民间秘而不宣的滋补身体的土办法。我也是偶然想起母亲曾说过的那些话，才拿出来与大家分享的。其实，如果你需要别的什么营养的话，你也就可以在煮别的东西的时候放一两个鸡蛋进去同煮，效果是一样的。但请记住：一定是要带壳的鸡蛋。
关于煮鸡蛋，想必你可能还会关心下面这些小问题。想要煮鸡蛋不破，可以试试下面两个方法：
冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温；下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。
鸡蛋煮久了，蛋黄为什么发青？
这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没有毒。
不喜欢的话，注意别煮太久，并且及时用凉水降温。
隔夜的煮鸡蛋能不能吃？
那得看鸡蛋煮得到不到位。
如果是全熟蛋，只要及时冷藏，放 3～4 天也可以吃。
如果你煮的是溏心蛋，那确实有点风险，隔夜了就最好别吃了。
2. 鸡蛋咋做成鸡蛋油的？
你好。很高兴回答你的问题。
我是小马
你可以参考一下。希望对您有所帮助
工具/原料
大汤勺，小汤勺，煤气灶，煮锅，玻璃瓶（成品容器），纱布（这里用的是一次性口罩） 两个鸡蛋
方法/步骤
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在煮锅中加入冷水，水高和鸡蛋一齐，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。
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鸡蛋煮好后，取蛋黄，放入大汤勺内，并将其用小汤勺掐碎，越碎越好。
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放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊，会有大量的烟出现，需要打开油烟机。
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继续加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现，代表蛋黄油基本上做好了。
使其稍微冷却，进行过滤。
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在到出蛋黄油时会有油渣，故需要用纱布过滤，这里用的是一次性口罩过滤，由于玻璃瓶的口径过小，将口罩微微向内压，以防在倒入时流出浪费。
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最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱，以达到“去火毒”的目的。
注意事项
在制作蛋黄油时会有油漰出，要做好防护，以免烫伤。
制作时油烟过大，需要打开油烟机
3. 煮鸡蛋从水还没沸腾到鸡蛋煮熟需要多长时间？
鸡蛋在我们生活中是经常吃的全营养食品。它的所含的营养成分 非常全面。很适合我们人体生理的需要，也非常容易被我们人体吸收。有 益精补气，润肺利咽，滋阳润燥等功效，比较适合体质虚弱，营养不良的老人，婴幼儿等人群食用。
鸡蛋的烹调方法多种多样，无论煎，炒，烹，炸 还是做汤，拌馅儿都非常好吃。但是，从营养消化的还有人体的吸收率来说无疑水煮鸡蛋是最高的。
但是鸡蛋煮多久才是最有营养的呢？
煮鸡蛋如果煮的时间太短，蛋清都没有完全凝固的情况下，人吃进去，是会影响消化，不利健康的， 而且也容易引起腹泻。
如果煮的时间过长，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋黄膜已经发黑。极端的内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质的结构会变的紧密，从而使蛋黄部分变得很硬，不宜消化。而且长时间煮的鸡蛋营养成分流失很多。儿童或是消化功能弱的人吃了蛋黄外边儿有黑膜的鸡蛋， 不但不易消化，甚至有可能引起胃痛。
煮鸡蛋时要用冷水煮蛋。那而且要在水里加少量盐，这样做的目的是在煮蛋过程中防止鸡蛋破裂。而且对在蛋壳上有细纹的鸡蛋也同样有效。
而且煮鸡蛋的时候要先把鸡蛋用清水洗净，先在冷水中浸泡一会儿， 这样做的目的是降低蛋壳中的气压。然后用中火煮沸，即可防止蛋壳破裂，也容易降低营养流失。
基本情况
鸡蛋放入冷水中，开中火煮，等到水开后计时。时间到后取出鸡蛋在冷水中冷却即可。
流黄蛋：水开后2分30秒。
半凝固蛋：水开后约3分30秒至3分40秒。（视鸡蛋尺寸而定)。
凝固的鸡蛋（凝固，但不是煮的完全硬的那种)：5分钟左右。
鸡蛋在煮沸后要再煮五分钟，后关火 再浸泡五分钟。这样煮出来的鸡蛋。蛋清刚好凝固，营养成分和消化率是最高的。
还有就是煮鸡蛋的水一定要没过鸡蛋。如果水太少没不过鸡蛋，就会造成生熟不均。
结语鸡蛋虽营养丰富，但不易多吃。
为了保证营养膳食平衡。满足人体的营养需要。一般情况下中老年。，每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人，从事脑力劳动者和轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋。从事重体力劳动，或是营养消耗较多者，每天可吃2～3个鸡蛋。少年儿童由于长身体，代谢快，每天应吃2～3个鸡蛋。孕妇，产妇。身体虚弱者，以及进行大手术恢复期的病人，需要多增加优质蛋白质。每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜太多。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
