（本文出自《知识就是力量》杂志2016年3月刊《茶花：拥有层层美艳衣》一文，作者：史军，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
早春去植物园看花，你会发现有一种颜色非常丰富而且艳丽的花，那就是山茶花。为什么山茶花会有这么多种颜色，而且颜色还那么鲜艳呢？今天我们就来说说山茶花的颜色。
山茶花的画像最早出现在公元11世纪，那时的山茶是艳丽的红色。在宋代的绘画中，才出现了白色花朵的品种。到今天，茶花的颜色已经变得十分丰富，从纯白到淡粉，从绛红到艳紫，应有尽有。
为茶花赋予艳丽色彩的是花青素（以矢车菊素为主），这也是月季、牡丹等绝大多数花朵呈现丰富颜色的基础。而茶花之所以有丰富的颜色变化，除了花青素种类和数量的差异之外，还有花瓣细胞中的pH值、可溶性蛋白和可溶性糖等因素，都会对花瓣的颜色起到调节作用。
通常来说，花青素在pH值较低的酸性条件下会呈现出亮红色，而在pH值较高的碱性条件下会呈现出蓝色。云南农业大学的研究人员发现，随着花瓣的颜色由浅变深，花瓣细胞内的pH值逐渐降低。
而可溶性糖一方面要充当花色苷的组成部分，另一方面还会成为花青素苷合成多种酶基因所表达的诱导信号分子。这些糖分子一般有两个作用，一是可以激活一些酶的活动，开启花青素苷合成途径；二是可以成为原料（前体物质）促进花青素苷的合成。简单来说，可溶性糖就是启动花青素加速合成的一把钥匙。
山茶花有艳丽颜色的秘密原来是这么一回事啊~喜欢花的小伙伴们，这回你知道山茶花为什么这么艳的秘密了吧！
新媒体编辑：张旭
原文编辑：房宁
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