1. 清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法，清蒸鲈鱼正确做法第一名？
清蒸鲈鱼正确做法如下
材料：鲈鱼、生姜、大葱、蒸鱼豉油、红椒
1、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀
2、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中中。
3、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥
4、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了
5、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2. 清蒸鲈鱼的做法？
1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
3. 清蒸卢鲈鱼的新做法做法？
1.红椒洗净，去筋膜切椒丝
2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8.起锅将油浇在葱丝椒丝上
9.最后浇30克蒸鱼豉油即可
4. 清蒸白灼鲈鱼的正确做法？
【烹饪食材】鲈鱼，大葱，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸鱼豉油
【烹饪步骤】
1、清蒸鲈鱼，特别好吃，肉质鲜嫩，鲜嫩美味，做法简单，营养丰富，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材，先准备一条鲈鱼，一根大葱，一块生姜，适量的食用油，两根小米辣，一小把花椒，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的。
2、先把鲈鱼取出来，鲈鱼最好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，然后将鱼尾修剪整齐，接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开，因为鱼背上的肉比较厚，所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀，这样就容易蒸熟。
3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味，然后咱们在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀，蒸出来的鱼肉才会嫩滑，处理好之后放入盘中备用。
4、接下来咱们将大葱先取出来，将大葱的葱白和葱叶分开，然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，然后再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上。
5、接下来再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀，将葱姜水，食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。
6、接下来把剩下的生姜切片，要切得厚一点，然后再把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面。姜葱叶先压扁，然后卷起来，切成细丝，小米辣去掉根部对半切开，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用。
7、腌制好的鲈鱼，取下葱姜，然后将其取出来，放在盘中整理一下，鱼身上再放上一些姜片和葱片，锅中倒入适量的清水加盖烧开，将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好之后咱们将其取出，锅中放入适量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上适量的蒸鱼豉油，充分搅拌均匀，用漏勺过滤到碗中，将鱼身上的蒜片和葱花挑出来，再把葱丝，辣椒丝放在上面，沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。
5. 广东清蒸鲈鱼正宗做法？
一、用料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜5片、葱4根、盐3克、花生油20克。
二、做法步骤:
步骤 1、要做一条精致的鱼儿首先就要去鳞洗净，
步骤 2、敲黑板！划重点！精致步骤1、沿着鱼鳍位置从头往尾巴方向两边各割一刀~这样的好处在于平衡鱼肉厚度，让蒸出来的鱼肉成熟度一致，更嫩滑。
步骤 3、割好边的鱼放一旁待用。处理葱姜。姜片切成丝，葱切出葱白；葱绿先切成段，再纵向切成丝！放水里泡一下就会成为好看的葱丝花。
步骤 4、葱白铺在碟子上，防止鱼皮粘黏在碟子上
步骤 5、在葱白上放上事先处理好的鲈鱼。铺上姜丝，均匀地撒上一勺盐。
步骤 6、水烧开后，放入鱼，大火蒸8分钟。
步骤 7、8分钟后开盖，把鲈鱼蒸出来的水倒掉，加入蒸鱼豉油。再大火加盖蒸2分钟。
步骤8.蒸好后的鲈鱼出锅，铺上葱丝（葱花），锅里擦干，倒入花生油烧至滚烫（冒小泡），把熟花生油浇在葱丝上就可以了。
6. 清蒸鲈鱼需要的材料有哪些？
1、用料：鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用盐1/4茶匙 / 酱油30g。
2、做法：洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。再将酱汁淋在鱼肉上。
7. 青岛清蒸鲈鱼家常做法？
鲈鱼味道鲜美多汁，是深受人们喜爱的美味鱼类。清蒸鲈鱼是鲈鱼的一种非常简便的做法。具体做法是：先将鲈鱼清洗干净，背上划上十字花刀，用盐、料酒、花椒腌制三十分钟，入味之后上锅蒸40分钟左右。
蒸熟之后，油烧开，葱姜爆锅，酱油料酒爆香，浇到鲈鱼上面。
