1. 辣椒炒肉怎么做，辣椒炒肉是什么菜？
辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。。
辣椒炒肉是以辣椒和五花肉为主要食材制作成的一道川菜。辣椒要选用一些有辣味的，还要用清水清洗干净，切成辣椒丝。肉一定要肥瘦都要有，这样才能够保证味道恰到好处。辣椒炒肉色泽鲜艳。川菜还有水煮鱼，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐等。
2. 费大厨辣椒炒肉怎么炒？
配料:瘦肉适量、辣椒适量、大蒜适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、嫩肉粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.瘦肉切成丝，大蒜切丝。
3.瘦肉丝放入碗里，加盐、蚝油、香油、生抽、嫩肉粉拌匀腌制十分钟。
4.辣椒去籽切成丝。
5.热锅冷油，倒入大蒜丝爆香。
6.倒入辣椒丝，加适量盐翻炒至断生盛入盘中。
7.净锅放油烧热，下肉丝划散快速翻炒。
8.倒入辣椒丝拌匀，关火。
9.盛入盘中。
3. 辣椒炒肉怎么样做？
辣椒炒肉是地道家常菜，具体怎么做才能让肉变的软嫩爽滑又好吃。
这道青椒炒肉作为一种家菜，青椒炒肉的原材料很简单，自然烹饪的食材都是很常见，主要材料就是青椒和里脊肉，当然还可以准备鸡蛋和葱姜。不过为了搭配味道可以适量加入一些干辣椒。调味料使用淀粉、食盐、白糖、料酒、酱油、味精这些就足够了。
第一步：先将买回来的青椒处理一下，去除青椒籽，然后用清水洗净，随后将青椒两端切掉，之后竖着再切一刀，这样青椒可以展开成一个片，随后切成丝就比较方便，而且比较整齐，炒出来就会好看许多。之后将准备好的葱和姜用水洗净，随后切成葱丝和姜丝，放于一旁待用。
第二步：然后拿出里脊肉，然后用水冲洗干净之后，切成细长整齐的肉丝，随后放入到小碗之中，要加入湿淀粉和鸡蛋进行搅拌，这样做炒出的肉丝，容易保持嫩滑的口感。当然搅拌的时候也要加些料酒和食盐进行腌制。之后准备好炒菜锅，倒入少量食用油，等到油热之后，将里脊肉倒入锅中翻炒，炒熟后捞出控干油。
第三步：重新准备好干净的炒菜锅，加入食用油加热，六成油热后将葱丝、姜丝以及少量干辣椒放入锅中煸炒出香，然后加入青椒丝翻炒，之后再将炒锅的里脊肉加入一同翻炒，这个时候要加入食盐、酱油、白糖和味精进行调味。
以上就是今天要分享的青椒肉丝做法，非常简单易学，这样炒出来又鲜又嫩，非常好吃。其中的一些烹饪细节要多多注意，这样就能轻松做出一盘好吃的青椒肉丝。喜欢这道美食做法的朋友，可以收藏分享哦。
4. 辣椒炒肉是哪个省的？
山东辣椒炒肉起源于山东民间，是山东省著名名小吃。后经过鲁菜烹饪大师杨俊生先生改良和创新，形成了今天具有浓郁地方特色的家常菜品。其成菜味道香辣咸鲜，肥而不腻，食之令人大快朵颐 。
吃山东辣椒炒肉，必配沂蒙山特色大煎饼。一则减轻辣度，让更多不太吃辣的朋友接受，二则是沂蒙山煎饼吸食成菜汤汁后变的更加松软、美味。一口下去香辣满口，两口下去额头冒汗，一盘子吃完大汗淋漓，痛快至极。实在是能吃辣椒者不可多得的美味佳肴。
制作方法
原材料
山东辣椒炒肉
山东辣椒炒肉主料
主料：带皮五花猪肉【肥三瘦七】750克、泰国米椒150克、苍山大蒜100克、章丘大葱200克。
调料：莒南纯花生油50克、惟一斋酱油50克、鲜姜30克、食盐3克、花椒5克、香料10克
制作步骤
（1）带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
（2）炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
（3）下入苍山大蒜鲜姜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁、香料。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
5. 乡村食叔辣椒炒肉的做法？
主料：
辣椒适量
瘦肉适量
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
调料：
生抽适量
油适量
盐适量
淀粉适量
白糖适量
做法：
1. 准备螺丝椒。
2. 瘦肉一块，五花肉也可以，因人而异。
3. 切丝放淀粉。
4. 放芝麻油锁住水分。
5. 辣椒切块，洗去辣椒籽。
6. 空锅炒辣椒，（因为螺丝椒比较辣）炒到油光发亮。
7. 姜蒜爆香。
8. 入瘦肉快速划散，不要结块。
9. 倒入螺丝椒，一起翻炒。
10. 加点盐和生抽，快速翻炒五六下，可以出锅。
11. 有条件可以放点白芝麻
6. 腊肉怎么炒好吃又简单辣椒炒肉？
备好食材，腊肉切片，青椒红椒切块
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先炒腊肉，腊肉炒至焦黄出油，起锅备用。
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留底油下蒜坨爆香。
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再下青红椒翻炒。加少量盐提味。
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青红椒炒至断生下腊肉翻炒。加生抽和味精提鲜。翻炒均匀就可以装盘起锅啦。
7. 临沂大盘辣椒炒肉正宗做法？
食材清单
青辣椒 150克 、 大葱 50克 、 大蒜 50克 、 植物油 50克 、 花椒 5克 、 味达美生抽 50克 、 姜 30克 、 八角 两粒 、 五花肉 300克 、 香叶 2片 、 甜面酱 20克 、 耗油 20克 、 干辣椒 适量
将五花肉切片，辣椒切段或者滚刀都可以
葱切段，将切片，蒜切大粒，准备好干辣椒，香叶，花椒，八角。备用
味达美，甜面酱，耗油加10毫升水调成酱汁备用
起锅烧油，油可以少放一点，下五花肉煸炒，炒至微黄出油熟透。大家根据肉的厚度和大小掌握时间，肉熟即可。
肉熟接着放入香料，干辣椒炒出香味
接着倒入调好的酱汁翻炒均匀出香味
放入葱姜蒜，青辣椒翻炒出香味，辣椒断生即可。
一盘鲜辣无比的山东辣椒炒肉就做好了，配上山东煎饼更是十足的美味。能吃辣的朋友可以加入适量小米椒，增加口味噢。
