1. 咸鸭蛋的做法，咸鸭蛋汤最正宗做法？
咸鸭蛋汤是一道具有地方特色的菜品，虽然各地的做法有所不同，但都保留了咸鸭蛋的独特风味。以下是一个简单的咸鸭蛋汤做法：
所需材料：
1. 咸鸭蛋2个
2. 清水适量
3. 食盐适量
4. 葱花适量
5. 胡椒粉适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将咸鸭蛋洗净，放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮约10分钟，煮至鸭蛋熟透，将鸭蛋捞出晾凉。
2. 将煮熟的咸鸭蛋剥去蛋壳，将蛋白切成小块，蛋黄压碎备用。
3. 烧热锅，倒入适量的食用油，油热后，加入葱花炒香。
4. 倒入压碎的蛋黄，用中小火翻煎，使蛋黄与油充分融合。
5. 加入适量的食盐和胡椒粉调味，继续翻煎约1分钟。
6. 加入切好的蛋白块，继续翻煎约1分钟，使蛋白与蛋黄充分融合。
7. 最后，倒入适量的清水，大火煮开后，转中小火，加盖炖煮约5分钟，直至汤汁浓稠。
8. 将炖好的咸鸭蛋汤倒入碗中，即可享用。
这道咸鸭蛋汤色泽红亮，汤汁浓郁，具有咸鸭蛋独特的鲜美风味。您可以根据个人口味和喜好，调整调料和烹饪时间。
2. 自制咸鸭蛋的正确做法？
用料
鸭蛋 21个
盐 300克
水 1800克
高度白酒 60克
做法步骤
步骤 1
鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2
水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块
步骤 3
玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。
步骤 4
取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶
步骤 5
倒入盐水。
步骤 6
到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
步骤 7
瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看
步骤 8
阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右
3. 咸蛋粽子馅的做法和配料？
1.
准备一个干净的盆子，里面放入糯米500克，绿豆150克，混合搅拌均匀。
2.
接着准备咸蛋150克，全部包皮备用。
3.
然后再拿出粽叶15克，折叠成漏斗状，如下图所示。
4.
接着放入咸蛋15克，如下图所示。
5.
然后再放入糯米馅料35克。
6.
接着用手捏成三角形状。
7.
然后再用绳子从中间缠绕一圈，系上死结。
8.
如下图所示，咸蛋粽子就包好了。
9.
锅中放入1000毫升的水，接着再放入咸蛋粽子500克，小火煮60分钟。
10.
60分钟以后直接盛出，如下图所示，咸蛋粽子就做好了。
4. 咸鸭蛋烧茄子做法？
近年来的茄子的新吃法，这次的做法又是把茄子过大油，控干油，把已爆的柔软，散发茄香的削皮茄子和擂碎的咸蛋黄一道合炒。一直要炒得咸蛋黄看不到痕迹，但在食客品尝时，在嗅觉上能闻到咸蛋黄的香，在舌尖触觉上能感受到咸蛋黄那种“沙沙”的感觉。“咸蛋黄炒茄子”最先的发明者是原在文运街的鲁哥饭店，当然咸蛋黄炒丝瓜和咸蛋黄炒茄子同样味美，各得其妙。只是咸蛋黄无论炒丝瓜还是炒茄子，都是非常好吃的，今天教你做咸蛋焗茄子，希望你吃的开心！
茄子两条，咸蛋两个，淡菜一小把（不喜欢海味的，可以用肉末代替），姜、蒜、小红椒若干
1、首先把茄子削皮，切成薄片备用，切成薄片的茄子，不会吸太多油而很快就能变软，把咸蛋煮熟，把咸蛋白和咸蛋黄分开备用，淡菜用热水泡软，清洗干净备用即可。
2、然后烧热平底锅，加少许油，把切成薄片的茄子放进去，尽量使每一片茄子煎软，然后盛起。再在平底锅里加少许油，放姜、蒜、红尖椒进去爆香，然后把泡发好的淡菜和咸蛋白倒进去，加点高汤或清水稍微焖一下，此时不要加盐，因为咸蛋白比较咸。
3、最后等淡菜焖得比较软时，加进咸蛋黄，用锅铲把咸蛋黄尽量压到最碎，把煎过的茄子倒时平底锅里，翻炒一下，如果不够咸，可以适量加点蚝油，即可起锅装盘上桌啦！
一碟鲜香的咸蛋焗茄子，配一碗腊肠蒸饭，这样的美味，你还会出去玩吗？喜欢的话，趁着放假在家的时候，自己试着做下吧。
5. 咸蛋黄腊肉饼的做法？
1.准备好买来的半成品蛋黄蒸腊肉。
2.撕开包装，把里面的蛋黄蒸腊肉一个个放到盘子里面。
3.锅加适量水，放上蒸隔，把盘子放进去。
4.盖上锅病盖，大火烧开水，再蒸十五分钟。
5.出锅即可食用。
小贴士
腊肉一定要蒸熟透了才吃。
6. 咸鸭蛋炒龙虾的做法？
步骤 1
所有材料准备好。小龙虾配可乐那是必须安排上。可口可乐的风味美食罐挺有设计感的，集齐一个系列是不是就可以召唤小龙虾啦。
步骤 2
先来收拾小龙虾。把小龙虾仔细洗刷刷搞干净，脚也剪掉只留钳子。用厨房剪刀在头部有道斜线的位置剪入，去掉头部的脏东西留下虾黄。尾巴中间一瓣的虾肠掰掉。
步骤 3
葱切段，生姜切片，蒜瓣切成蒜泥。
步骤 4
处理好的小龙虾放入大盆里，放一勺盐，一大勺料酒和姜片，葱段，腌制至少15分钟以上。
步骤 5
咸鸭蛋黄喷一点高度白酒，上蒸锅蒸熟取出放凉。
步骤 6
用勺子把咸鸭蛋黄压碎压细成沙状。
步骤 7
炒锅放宽油油要多一点烧热，分批放入小龙虾炸熟捞出。
步骤 8
锅里留比炒菜油量稍多的底油，放入蒜泥小火爆出香味。
步骤 9
放入咸蛋黄小火翻炒至出泡沫。可以尝一下蛋黄酱的咸淡，一般不用放盐了，可以加少许白糖调味。
步骤 10
倒入炸好的小龙虾小火翻炒至均匀的裹上金黄的蛋黄酱，即可起锅装盘。
7. 咸鸭蛋煮粥做法？
咸鸭蛋煮粥的做法很简单。
1. 首先煮粥，水和米的比例大约是8:1，煮开后再转小火，煮至米烂粥稠即可。
2. 将咸鸭蛋剥壳，切成小块备用。
3. 在另一个锅中热油，放入葱姜蒜炒香后放入咸鸭蛋块，轻轻煸炒一下。
4. 将煮好的粥取出适量加入炒好的蛋块中，开小火慢慢烧开即可。
因为咸鸭蛋的咸味比较重，所以在煮粥过程中不用再加盐。
另外，咸鸭蛋也可事先用清水浸泡去掉多余的盐分。
