1. 怎样做水煮肉片，水煮肉片在家做原理？
肉先用料酒胡椒粉生抽耗油淹一下，然后起锅烧油把葱姜蒜豆瓣炒出香味，放配菜调料，加水烧开，放淹好的肉，煮2分钟成，在上面放红辣椒段用热油浇上就好了
2. 正宗的水煮肉片怎么做啊？
食材明细
里脊肉、豆芽、叶菜、大蒜碎、鲜姜碎、鲜泡椒段、花椒粒、干辣椒、嫩芹菜、蒜苗、蛋清。
1、里脊肉切片，清水洗两次攥干，放入胡椒粉、盐、料酒、酱油一个方向搅匀后倒入油
2、热锅加油后晃勺倒出，加入干辣椒、花椒粒小火翻炒，浅褐色出锅，剁碎备用，速成刀口辣椒
3、锅中再次加入油，放入干辣椒、花椒粒爆香后加入豆芽、青菜翻炒断生后盛盘垫底
4、锅中再次加入油，放入泡椒段、大蒜，姜碎，蒜苗，香芹后加入郫县豆瓣酱少量，爆香后加入清水烧开，加入盐、味精、胡椒粉、水淀粉依次下入腌制的肉片，开锅撇沫，捞出放在盛有青菜的碗中，取适量汤汁倒入碗中
5、将刀口辣椒撒在肉片上，再撒一层大蒜碎，另起锅烧油至冒烟后浇在蒜碎即可。
3. 山东水煮肉片家常做法？
家常做法如下：
食材：
1. 猪肉片：300 克
2. 豆芽：200 克
3. 红薯粉：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 郫县豆瓣酱：适量
6. 辣椒面：适量
7. 花椒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 料酒：适量
11. 鸡蛋：1 个
12. 食用油：适量
做法：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中。加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、红薯粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 豆芽洗净，开水焯水后捞出，放入碗底备用。
3. 锅里放油，加入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜、辣椒面、花椒，炒出红油。
4. 加入适量清水，烧开后，放入腌制好的猪肉片，煮熟捞出。
5. 将煮熟的猪肉片放在豆芽上，倒入步骤 3 中的红油汤。
6. 锅里再次放油，烧热后，加入花椒炒香，捞出丢弃。然后将热油倒在肉片上，制作花椒油。
7. 最后，加入酱油、盐调味，即可享用。
这道山东水煮肉片色香味俱佳，肉质鲜嫩，麻辣爽口。根据个人口味，可以适当调整辣椒面、花椒和酱油的用量。希望你喜欢这个家常做法！
4. 水煮肉片怎么煮的？
材料： 猪里脊肉
辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽
做法：

1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用

2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用

3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中


4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉

5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，

6. 加入淀粉，继续抓拌

7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用

8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用

9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用

10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜

11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用

12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香

13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精

14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
16. 煮开后再煮2分钟即可
17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
20. 热油分几次浇入，美味即享
温馨提示：
1、 肉丝选用猪里脊肉，切成薄片肉片用清水洗一下，再挤干水分腌制
2、 豆芽和油麦菜炒至断生，加入食盐调味
3、 肉片水煮时，放入锅中不要翻动
4、 浇热油要分几次浇入，这样味道更佳
5. 水煮肉怎么做好吃些？
猪里脊肉500克，绿豆芽100克，手擀粉100克，上海青一个，配菜根据自己的口味加。花椒面，辣椒面适量，葱，姜，蒜适量，下面开始做
第一步：肉切片装盘备用
第二步： 把切好的肉用，酱油，料酒，盐，放入生粉蛋清，鸡精腌制15分钟左右。
第三步：我用的是好人家的水煮肉片包，里面一共三个料包，腌肉的时候把白色的料包加入肉里面，使肉更嫩
第四步：上海青，豆芽配菜焯一下水，沥干水放入盆中
第五步：锅中倒入适量的油，将酱包倒入油中翻炒，加入适量的水，开锅后把肉片放入锅中煮一分钟，时间太长肉会变老。
第六步：把肉捞出放入有菜的盆中，上面撒上花椒粉，辣椒面，蒜末，锅里放适量的油，烧开泼到辣椒上，最后撒上葱花和白芝麻，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦
6. 都有哪些做法分享呢？
水煮肉片
主料猪里脊肉400克黄豆芽适量油菜适量辅料 葱姜蒜郫县豆瓣酱火锅底料川花椒粉花椒粒鸡精糖少许干辣椒段料酒淀粉1. 青菜洗净，葱姜蒜切碎备用。
2. 猪肉切片后泡冷水大约30分钟后控干水份。加盐，鸡精，料酒，淀粉腌制。
3. 锅入油，下腌好的肉片滑散，肉色变白后捞出控油备用。锅留少许油，下入青菜，加盐，鸡精大火翻炒断生后取出放入盆底。
4. 锅入油，下入郫县豆瓣，三五火锅料炒香后放入葱姜蒜爆香，加入适量清水煮沸后加入鸡精，糖，盐调味。放入肉片，烧开后捞出放在炒好的青菜上。再在上面均匀的撒上辣椒粉，花椒粉，少许葱花。
5. 锅烧热油，下入辣椒段
7. 水煮肉片简单又好吃的家常做法？
【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉
【制作步骤】
1、水煮肉片，肉片滑嫩，麻辣鲜香，做水煮肉片需要用到的食材非常多，但是只要有耐心地一种一种地准备，很容易就能够将它准备好。一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧，准备一块猪瘦肉，要准备纯瘦的，接着准备适量的食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一小碗黄豆芽，一小把青菜，5~8根小米辣，一大块生姜，两根小葱，8~10瓣大蒜，一勺豆瓣酱，适量的老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉即可。
2、把咱们准备好的猪瘦肉取出洗净控水放到案板上，用一把很锋利的刀将其切成薄片，猪肉片薄一点，吃起来口感会更滑嫩。切完薄片之后将其放入到一个大碗中，接着向碗中加上食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油并下手抓拌均匀。
3、抓匀之后再加上1点清水，抓匀加水可以使肉片更加润滑。加入清水抓匀之后再把准备好的一个鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄放到一边，鸡蛋清加入到肉片中，继续用手抓拌均匀。加入鸡蛋清可以使肉片形成保护膜，锁住水分，吃起来更加滑嫩。
4、接下来咱们再向肉片中加上准备好的一勺淀粉继续抓匀，淀粉同样可以锁住肉片的水分，这样吃起来特别鲜嫩。再放上一点食用油，可以防止肉片下锅时粘连，抓匀后放到一边腌制10分钟让其入味。
5、准备好的黄豆芽，青菜清洗干净，再来切一点姜丝，葱花，蒜末，全部切完后放到盘中备用。起锅烧油，先放入干辣椒炸出香味，放入黄豆芽先翻炒一分钟，接着加点食盐，青菜继续翻炒，炒熟后关火出锅垫入盘底。
6、锅中再次放油，放入姜，葱，小米辣炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，大火煮开，下面开始调味，放点盐，糖，生抽，老抽，蚝油，然后把腌制好的肉片放进去，肉片要一片一片地放，防止粘连，放进去以后先不要动防止脱浆，先煮30秒，用铲子推动一下，防止粘连在一起，大约煮三分钟就可以了，煮至泛白，放点鸡精增加鲜味。
7、肉片煮熟之后咱们将其捞出放入在黄豆芽和青菜上面，然后将汤汁也倒入到碗中，在碗中加入白芝麻，辣椒面，花椒粉，蒜末，加入烧好的热油，美味即成，水煮肉片就这样完成了
