1. 鱼香茄子煲的做法，南瓜鱼香茄子的做法？
食材：茄子一个、青椒两个、葱姜适量、南瓜一块，猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱适量、植物油、淀粉适量
做法
1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。放入南瓜
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
2. 鱼香茄子煲潮汕特色家常菜？
将茄子洗净，切成手指长度的长条
将咸鱼的肉撕下来备用
将茄子过油，直至茄子变软，倒出备用
锅里重新加油，微热，倒入葱花、姜末、蒜末，加入豆瓣酱爆香
加入肉末和咸鱼肉炒熟
将过油的茄子倒入锅中，翻匀
加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺醋，盐少许，糖适量，十三香适量
加入青红椒
加入适量水
炒匀后，盖盖子5min
完美出锅，下饭茄子煲完成
3. 鱼香茄子的简单做法？
1.首先，我们把茄子去皮，切长条块，用盐水泡5分钟。
2.茄子捞出，用生粉，将茄子搅拌均匀，将辣椒切长条。
3.4成油温下茄子，炸至外酥里嫩捞出备用。
4.起锅热油，下肉末翻炒，放入干辣椒。
5.再下入葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。
6.再倒入白醋，加入少量白糖，老抽，放入茄子翻炒。
7.翻炒均匀后，起锅装盘。
4. 鱼香茄夹肉最正宗做法？
用料
茄子1个
葱1根
姜6片
蒜3瓣
淀粉10勺
鸡蛋1个
番茄酱适量
后腿肉50克
西红柿半个
步骤 1，茄子洗净，切成不断刀片，第一刀不切断，第二刀切断，切完备用。
步骤 2，猪后腿肉用绞肉机放入葱姜绞碎，放入蚝油一勺，料酒一勺，白糖半勺，盐适量，生抽老抽适量，五香粉适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，淀粉适量，热油放花椒炸香泼入肉馅内，打入鸡蛋，搅匀上劲。
步骤 3，将肉馅腌制十分钟，将准备好的茄片类似肉夹馍打开放入肉馅，轻压至肉馅均匀，溢出来的可以用筷子抹掉，依次将肉馅灌满茄夹。
步骤 4，调面糊5勺淀粉，半量杯面粉放入盐，花椒粉，清水调至面糊状，将茄夹裹均匀面糊，锅内倒入多量油，烧热后放入茄夹炸至两面金黄后捞出
步骤 5，锅内倒少量油，油热葱姜蒜爆香，放入番茄酱，半勺白糖，淀粉勾芡，半碗水，西红柿青椒切丁撒入锅中，炸好的茄夹放进去翻炒半秒放入蒜末炒香出锅
5. 鱼香茄子的鱼香汁怎么做？
1.
备好食材。广茄去蒂洗净
2.
广茄一切四瓣切成段，用面粉拌匀；四川泡辣椒剁碎；把味极鲜酱油、白糖、米醋、淀粉、盐放入小碗中，加少许清水搅拌均匀，制成鱼香汁备用
3.
炒锅放植物油，油温7成热，放入广茄炸至表面微微发黄后捞出控油备用
4.
炒锅留底油，放入剁碎的四川泡辣椒炒出红油后，下葱姜蒜末炒香
6. 鱼香茄子的做法？
方法一
1.准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
2.准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
3.准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。
4.青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。
5.在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
6.锅内烧油，趁着加热的时间，茄子里撒入10克淀粉，使茄子表面裹上一层淀粉。
7.油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，
8.锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
7. 鱼香茄子的鱼香汁怎么配？
1.
鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好!
2.
一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和盐酌量加(具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油)。
