1. 豆瓣酱是什么，豆瓣酱是热性还是凉性？
豆瓣酱主要以黄豆为主要原料,属于发酵食品,凉性
2. 豆瓣酱里边有辣椒吗？
豆瓣酱里面有辣椒。
1、豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
2、豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。
3. 豆瓣酱和郫县辣酱一样吗？
这个问题，我一定要帮你捋一捋。
豆瓣酱—在四川地区，人们习惯以蚕豆、二荆条辣椒、盐、菜油等原料经发酵制成的一种辣酱，用于制作菜肴，川渝地区大多数家庭也会在家自制豆瓣酱，我家里也每年都做。
郫县—位于四川，现属成都市，该地区以制作优质的豆瓣酱而闻名，当地制作豆瓣酱的厂家和品牌很多，其中以郫县“鹃城”牌豆瓣酱最为著名，质量和味道也堪称一线，且久负盛名，是业界公认佳品。
郫县辣酱可以说是豆瓣酱，但豆瓣酱不一定都是郫县的。
4. 黄豆酱和豆瓣酱有哪些差别？
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很悠久，唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。
主要用于炒菜，偏东北菜居多，一般红烧，酱焖的菜里都有它，勾兑的酱里也都有它
豆瓣酱，全名郫县豆瓣酱，听名字就知道，郫县，是四川，那里盛产郫县豆瓣酱，是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称，
主要以四川菜为主，像经典菜品，毛血旺，水煮鱼，水煮肉片，等等，都有郫县豆瓣酱的踪影。
5. 这些酱到底有什么区别？
黄豆酱和豆瓣酱都是日常生活中经常食用的调味酱，但是它们并不是一种酱。豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱，代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。黄豆酱和豆瓣酱的区别：
1、首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。
2、其次，黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。
3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气健脾利湿的功效。
4、此外，一些黄豆酱含盐太高过咸，因此可以用黄豆酱加上甜面酱1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高盐分也少一点。黄豆酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
6. 豆瓣酱怎么用？
生豆瓣酱要炒香后再添加进菜里配味，单炒豆瓣酱需要放入适量的大料（大料只的是：八角，桂皮，草果，小茴香）陈皮切粒，比大料放 的多点。
炒好的豆瓣酱可以用来加热蒸馍吃比较香，也可以添加在炒菜中，搭配入味，一般在菜快炒熟的时候添加就好。
7. 炒豆瓣酱的家常做法？
步骤/方式1
超爱吃这种豆瓣酱，不甜，还有豆子在里面
步骤/方式2
热锅放油，比炒菜多一点，把切好的葱花放进去翻炒，葱花越多越香，炒到这样有点点焦黄
步骤/方式3
倒入豆瓣酱不停翻炒，一定要穿护衣哦，炒的过程中各种的溅油，翻炒个5分钟，火不能大，容易糊，中小火就好
步骤/方式4
最后一步
