1. 烧茄子的做法 最正宗的做法，老味儿家常烧茄子的做法步骤图？
用料 大骨汤 180g 酱油 3g 香油（芝麻油） 几滴 果子（油条） 适量 香菜 适量 老天津味儿果子汤的做法 大骨汤制作方法：1、大骨头洗干净后用热水抄；2、加入适量的葱段、姜片、大料、水熬制两小时以上。熬制越久，骨汤越白。香菜和果子切成段碗里倒入酱油和香油—倒入沸腾的骨头汤—放果子—放香菜
2. 烧椒茄子的家常做法王刚？
工具原料茄子 200g
新鲜二荆条辣椒 100g
老姜 10g 大蒜 10g
酱油 20g 白糖 3g
方法步骤
1，提前将原材料准备好
2，将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒
3，茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
4，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5，青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
6，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
7，大蒜、老姜切碎待用
8，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
9，然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味
10，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11，一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12，装盘后稍加点缀即可食用
3. 喷香哥家常烧茄子？
材料
茄子（紫皮，圆）：1个;
红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;
水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;
做法
1
茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末
2
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
3
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块
4
炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
5
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒
6
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
7
出锅前，撒上另一半蒜末即可
4. 油烧茄子的家常做法？
用料
茄子 1根
葱 1根
姜 1块
蒜 1头
糖 适量
生抽 两勺
料酒 一勺
油 适量
盐 适量
香油 半勺
蚝油 一勺
米醋 一勺
淀粉 一勺勺
老抽 半勺
做法步骤
1、茄子一根。
2、切一公分左右的片。
3、用盐水清洗，挤去水分备用。
4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。
5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。
6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。
7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。
8、撒葱花即可出锅
5. 糖炒茄子的正宗做法？
糖炒茄子正宗做法：
准备好：茄子，蒜，姜，起锅热油爆炒蒜姜片，把手撕好的茄子放入翻炒片刻，放入适量糖，再继续翻炒，加水，加点酱油，炒熟即可，放入鸡精拌匀即成了
6. 牛肉烧茄子饭店正宗做法？
1茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；
2、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）；
3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）；
4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；
茄子烧牛肉
5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）。
7. 烧茄子是怎么做的？
烧茄子是一道非常美味的中式菜肴，可以用不同的调料和方法制作，下面是其中一种较为简单的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克（可选猪肉或鸡肉）
- 青红椒、葱姜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
- 花生油适量
步骤：
1. 过水：将茄子切成大小相等的块，并放入盛有清水的盆中浸泡10-15分钟，使其去掉苦味。
2. 炒馅料：将瘦肉末加入葱姜丝、料酒、盐、淀粉、胡椒粉等调料搅拌均匀后备用。另取一锅，将青红椒和葱姜丝炒香。
3. 炒茄子：在热锅中倒入适量的花生油，烧至6成热时将茄子块轻轻放入翻炒，直到变色，并将茄子捞出备用。
4. 煮馅料：在同一个锅中倒入炒香的青红椒和葱姜丝，加入炒好的瘦肉末，再加上生抽、盐、糖等调味品，混合均匀后最后加入适量清水，烧开后将茄子倒入一起煮开即可。
5. 勾芡：最后用淀粉勾芡，装盘时撒上些许葱花即可。
