1. 腌制糖蒜的正确方法，糖醋蒜头腌制方法？
用料
新鲜大蒜 4斤
香醋 200克
白醋 800克
冰糖 700克
糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤
步骤 1
新蒜清洗干净，切掉蒜头底部的根须，剪掉蒜苗，蒜头只留嫩的2-3层皮
步骤 2
找一个大的容器，放入2勺盐，搅拌均匀
步骤 3
蒜头放进盐水里泡一天，每12个小时换一次盐水。蒜头泡在盐水里，时不时翻动一下。这是糖醋蒜好吃的第1点，这样可以去掉蒜头的一部分辛辣味
步骤 4
玻璃容器清洗干净，先用温水烫2次，再用热开水烫1次，做高温消毒处理。不要直接用开水烫，玻璃瓶会开裂甚至炸坏
步骤 5
泡了一天的蒜头捞出来，放到阴凉通风的地方晾干水汽，中途翻动一下，尽量让每个蒜头都变干爽。这是糖醋蒜爽脆好吃的第2点，这样可以避免蒜头在腌制过程中水分太大而坏掉
步骤 6
准备一个大的汤碗，放入香醋、米醋和冰糖，搅拌到冰糖融化。醋和糖的比例大约是1比0.75，具体分量根据个人口味灵活调整。我用的醋没有加水，不需要煮开
步骤7
晾干水汽的蒜头放进玻璃容器里，放到瓶颈处就可以了。腌糖醋蒜的容器要用玻璃的或者陶瓷的，不建议用铁的。醋跟铁的容器会产生化学反应，腌制出来的糖醋蒜吃了对身体不好
步骤 8
倒入准备好的糖醋汁
步骤 9
加上盖子，可以在容器上写个腌制的日期，放到阴凉的地方发酵。腌制食品含有一定的亚硝盐酸，3-20天内会达到高峰，20天以后逐渐降低。因此糖醋蒜最好腌制1个月左右再吃
步骤 10
蒜头腌制1个月以后，可以打开夹几个尝一下。夹蒜头的筷子要用没接触过生水和油迹的干爽筷子。糖醋蒜在无水无油的情况下，放半年也不会坏
步骤 11
2. 怎样腌咸蒜？
你好，很高兴回答这个问题，希望内容对你有所帮助。
首先准备好食材：
500g大蒜、500g酱油、130g醋、50g红糖、3片香叶、一小段桂皮、3颗八角、2g高度白酒
根据自己要做多少腌蒜配料自己再酌情添加。
制作步骤：
用剪刀把大蒜多余出来的蒜苗剪掉，剥去蒜皮，只留最里面的2到3层皮就可以了。用清水浸泡一晚上，第二天再用水冲洗干净，晾干水分备用将准备好的酱油、粗、红糖、香叶、桂皮、八角、放入锅中熬制。汤汁熬开以后，关火放凉，把晾干的大蒜放到一个玻璃瓶中将汤汁倒入装好蒜的瓶中，倒入白酒，密封放到常温处20—30天即可取出食用了。3. 会不会影响整个灌里糖蒜变？
可以重新熬制一下腌糖蒜的料水，把糖蒜捞出来，把腌的水倒入锅里加热一下，再加点糖，那样就不会变质了。
不过糖蒜太闲的话，加糖只能缓解一下咸味。4. 冬蒜的正确腌制方法？
冬天醋腌制大蒜时，大蒜剥去外皮，加入食盐拌匀腌制12小时，将水倒掉，加入白糖和白醋拌匀，将大蒜放入干燥无水无油的玻璃瓶，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖阴凉处保存。
做法
1、准备新鲜的蒜头。
2、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。
3、加入食盐拌匀腌制12小时。
4、12小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉。
5、然后加入白糖和白醋拌匀。
6、玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃
5. 腌制糖醋蒜能加水吗？
腌制糖醋蒜不用加水，下面是具体做法：
准备材料：蒜 10斤，白糖 2斤，白醋 2斤，盐 1斤半
1、将大蒜清洗干净，放清水浸泡24小时，每天两次换水。
2、浸泡好的大蒜捞出控干水分。
3、锅中加入白醋，糖，盐烧开，烧开后放置阴凉处晾凉。
4、取干净瓶子把蒜头放入，将汤汁倒入瓶子。
5、腌制约20天左右就取出食用。
6. 腌糖蒜的方法只用盐腌？
不只用盐腌。因为盐腌只能起到杀菌、保鲜的作用，但对腌制食材的口感和味道影响较小。如果想要腌制出更好的口感和味道，可以加入一些调料，如葱、姜、八角、桂皮、花椒等，或者加入酒类、糖类等提高腌制食材的品质。腌制食材除了口感和味道的提升外，还可以增加对营养成分的保存，如维生素C等，是一种既美味又健康的食品制作方法。
不是只用盐腌。因为虽然盐是腌制食物必不可少的原料之一，但是腌制不同的食材需要不同的腌制方式和材料。比如糖腌要加入一定量的糖，酱油腌要加入适量的酱油，还有一些需要加入姜丝、蒜片等调料，以达到更好的口感和保质期。所以，腌制食物需要根据具体情况选择合适的腌制方法和材料。
不是只使用盐腌。因为腌糖蒜的方法可以根据不同的个人口味和需求进行调整。除了盐，还可以加入白糖、醋等材料以达到更好的效果。同时，在腌制前需要将蒜瓣剥皮后切成小块或切成蒜末以增加入味的效果。如果需要更浓郁的口感，可以在腌制过程中加入少量的五香粉或者辣椒粉。总之，腌糖蒜的方法可以根据自己的口味进行微调。
腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。
7. 倒罐糖蒜是怎么做的？
温馨小贴士：尽量食用棉白糖有利于融化，米醋腌出来的糖蒜就是深色的，白醋就是纯色的这个绝对根据自己的爱好。糖的用量可以根据个人的口味适量增减。每次吃的时候，一定要用无水无油的筷子或其他工具夹出糖蒜。，糖醋汁也可以凉拌菜炒菜用，不要浪费哦。
我们所需要的材料有：新蒜5斤，白糖一斤，醋2000毫升，盐150克，高度白酒适量。
具体步骤如下：
1.新蒜买回来先剥皮，大概剥掉45成左右的蒜皮，露出干净的蒜衣即可用小刀去掉，蒜心和底部的蒜干呢成品如图所示。
2.用清水洗清空干水分(一天的时间)
3.加入食用盐，均匀的撒在蒜头上面，杀杀水分（2~3天的时间），每隔半天尽量翻动一下蒜头，最后将杀出来的水分倒掉，继续晒凉半天到一天。
4.将蒜头放入玻璃容器中，一层蒜一层白糖，最后倒入醋要没过蒜，注意要和容器口保留一定距离，不可太满，封口前倒入高度白酒即可。
5.容器密封阴凉处保存两个月左右即可食用。
