注：开餐厅生意好不代表能赚到钱，而其中降低成本是很重要的。
一：降低隐形成本
1：〖托盘纸〗六千馆与吉野家合作了一家餐厅，本来是有用托盘纸的，但吉野家的一位经理建议取消托盘纸，因为这张纸虽然便宜，但是没有起到根本性作用，所以单单取消这张纸每年就可以省下50万元
2：〖筷子〗这家餐厅本来是把筷子洗净消毒后，会放在包装塑料袋里，但那位经理建议取消塑料袋，改用消毒筷子机，让顾客自己取拿，这样即卫生，一年又剩下了30万的人工材料成本
3：〖不用菜刀〗有些菜叶子一小块黄了，如果用刀砍下去就一大块没了，而改用了剪刀之后就能精准的剪刀一小块而已
二：提高菜品毛利率
1：〖不卖家常菜〗像拍黄瓜、番茄炒蛋这些菜品顾客做得比你好吃，而且价格也无法提高
2：〖独有食材〗比如餐厅有道水煮鱼的招牌菜，专门从三峡空运过来，顾客想吃的话只有这里有，所以价格也可以提高一点
3：〖顾客互动菜〗比如餐厅有道钢管鱼，把鱼装在不锈钢里，然后要吃菜前就得先敲下钢管，服务员还得说吉利话，这样搞得很热闹，顾客就愿意点一道试试看，而且还愿意拍照发朋友圈
三：提高老顾客复购率
注：就是鼓励顾客经常预定餐厅，只要经常关顾的，那所有员工都必须认识这位顾客，店长也必须亲自接待，而且有免排队，尝新菜等VIP服务，让顾客觉得你特别重视他
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