1. 青虾的做法，盐虾的做法？
辅料：
盐1000g，香叶、八角适量，葱、姜片、老酒适量
制作方法：
1、将鲜虾制净，去头部、虾线，用葱、姜片、老酒腌制备用；
2、将备好的盐倒入锅中，加入香叶、八角炒香，取小部分盐倒入碗中备用；
3、将虾平铺于锅中剩余盐上，放入姜片，再将碗中备用盐盖在虾面上，小伙慢焗20分钟，出锅装盘即可。
tips：
1、腌制的时候加入少许食用油，可以将虾裹住，不容易沾盐，还能裹住虾的水分；
2、盐一定要慢慢炒烫，火不要太大了。选用粗盐或者海盐，效果更佳好。
3、焗的时间不要过长，以免虾肉变老。
2. 基围虾不用水的做法？
基围虾不放水，可以把基围虾清洗干净，放入锅中，上锅隔水蒸熟，这样子真20分钟就可以啦，站上自己喜欢吃的酱料就可以。
3. 虾的10种最佳吃法最简单的做法？
1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2.葱、姜都切成一寸左右细丝
3.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6.出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。
2、【红烧大虾】
用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法：
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分
钟即可。
3、【清蒸大虾】
用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量
做法：
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
4、【椒盐大虾】
用料：大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁
做法：
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
5、【油爆大虾】
用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法：
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
6、【干烧大虾】
用料：大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许
做法：
1.把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。
2.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾
油炒干就可以了。
7、【烤大虾】
用料：大海虾8，9只，盐，蒸鱼豉油，姜末，酱油
做法：
1.首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。
2.把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。
3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。
8、【茄汁大虾】
用料：鲜虾，番茄酱半碗，糖2勺，黄酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法：
1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。
2.收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。
4.看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。
9、【酸辣蒜蓉炒大虾】
用料：大虾12-15只，洋葱½个，蒜头4瓣，干葱2粒，绍兴酒2汤匙，葱花1汤匙，酸辣汁材料：水50毫升，茄汁20克，辣椒酱2汤匙，砂糖1汤匙，盐适量
做法：
1.蒜头及干葱切蓉。
2.洋葱切幼粒。
3.洗净大虾后去肠。
4.准备一个大碗，加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。
5.用中高火烧热锅，加少许油，加入大虾炒2-3分钟。
6.加入绍兴酒炒匀，盛起备用。
7.用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜头、干葱及洋葱。
8.加入大虾。
9.加入酸辣汁，煮至大虾平均沾上酱。
10.浇入锅中剩余汤汁，洒上葱花即成
10、【胡椒焗大虾】
用料：大虾9只，白胡椒粒60g，黑胡椒粒40g，蒜片3瓣，香菜1棵，橄榄油2汤匙，调味料盐半茶匙
做法：
1.将虾子洗净，用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除，用刀从虾背剖开，让香料容易入味，并且挑出虾肠泥。
2.锅中加入橄㰖油和蒜片爆香后，放入处理好的虾子，煎至两面呈金黄色，并加入少许盐调味。
3.锅中加入2茶匙油烧热，加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。
4.然后放入已煎好的虾子炒匀，盖上锅盖，以小火焖焗约20-25分钟。（焖约10分钟后，可用勺子翻炒一下，䓝上锅盖再焖10-15分钟）
5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来，撒上少许香菜拌匀后，胡椒虾就完成。
4. 色虾怎么做好吃？
做法如下:
【一】用料：
虾仁，胡萝卜，蘑菇，莴笋，青椒，红椒适量。
【二】做法：
①将胡萝卜切成小丁，蘑菇切小丁，莴笋切小丁，青椒切小丁，红椒切小丁。
②用刀在虾背上划上一刀，去掉虾线，洗净备用。
③锅内烧水，等到水开后放入胡萝卜丁、蘑菇丁、莴笋丁焯水，捞出沥水。
④将处理好的大虾也倒入锅内焯一下水，随后捞出沥水。
⑤倒掉锅内的水，将锅烧热，往锅内倒一点油，下青红椒，炒至青红椒丁断生，加一点点蒜末。
⑥倒入焯过水的莴笋丁、蘑菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
⑦最后倒入焯好水的虾仁，翻炒均匀，淋入一点清水，加一小勺盐、一点白胡椒粉调味。
⑧最后淋入一点水淀粉勾薄芡，滴几滴香油增香，炒匀，即可出锅。
5. 虾汁怎么做？
步骤1
鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线
步骤2
离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中
步骤3
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
步骤4
锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
步骤5
锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
6. 虎明虾的做法？
步骤 11，明虾清洗干净，把胡须剪掉备用。
步骤 2
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1，姜，蒜，葱，香菜切好备用。 2，葱叶用手撕条，撕好放水里泡一会儿，葱叶自然圈起来，拼盘备用。 。
步骤 3
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1，锅水烧开，放半汤池盐，香油半汤池，老酒2汤池，姜片，在放虾下锅煮开，大概一到二分钟煮熟马上捞起来过下水。 2，虾没有捞之前，先烧开水一大脸盆晾凉备用，是为了虾煮好过下冷水，虾肉更嫩好吃，煮好开水没有细菌安全。
步骤 4
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1，这时是在过水，过水是为了虾肉更嫩，过水捞起来备用。
步骤 5
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1，这已经过完水等待拼盘。
步骤 6
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1，盘子拿一块，把虾一支一支摆放好，中间放葱叶，放葱点缀好看一点。 2，(吃饭碗拿一块，生抽一汤池，白醋2汤池，料酒2汤池，白糖半汤池，味精少许，白胡椒粉少许，香菜调均匀就可以了粘虾肉吃了。)
7. 冰鲜对虾虾正确做法？
将冰鲜虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
②炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入冰鲜虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入冰鲜虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
