1. 用面包机做蛋糕,东菱面包机做蛋糕750g配方?
步骤/方式一
高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶称重备好,倒入顺序依次为:温牛奶(此处我用孩子的奶粉冲泡代替也可以温水)→搅拌后的鸡蛋→糖和盐成对角线倒入→高筋面粉(覆盖在最上面)→面粉中间掏个小洞,放入酵母,再把小洞盖上(酵母不要碰到牛奶) ps:鸡蛋不要全部倒入,留一些最后刷面包的表面使用
步骤/方式二
材料放入面包机,启动“和面”20分钟,同时软化黄油,软化即可,不必全部融化,20分钟后暂停开盖倒入黄油,黄油倒在面团底下,开启二次“和面”40分钟
步骤/方式三
面团进行“发酵”1个半小时,起发到原来的两倍大,此处也可使用“酸奶”模式进行发酵,感觉效果更好,发酵成功后取出,放到案板上用擀面杖擀,把气泡“赶”出来,然后把面团分成三份,小面团擀成椭圆形后卷起,三个并排放入面包机内。 ps:1.取面团之前可先双手抹油,案板和擀面杖上依次抹油,这样面团就不会各种粘 2.取出面团的同时把桶中的搅拌器取出
步骤/方式四
进行二次发酵,这次我依然选择“酸奶”模式,大概发酵三四个小时的样子,发酵到如图的位置,大概是桶的8分满即可,就给面包烘烤时长个儿的位置。
步骤/方式五
把剩余蛋液刷到起发的面包上,选择“烘烤”30分钟,烧色我选择中,这个根据个人喜好,我曾看别的作者选择重量750g,但是我家的东菱无法进行选择,所以此处重量仅供参考。
步骤/方式六
横放散热
步骤/方式七
成品完成
2. 面包机南瓜蛋糕做法?
食材:白糖400克,植物油295毫升,香草精1茶匙,罐装南瓜490克,鸡蛋4个,面粉250克,烘焙粉3茶匙,烘焙苏打2茶匙,盐1/4茶匙,肉桂粉2茶匙,碎山核桃115克(可选)
做法
1.预热烤箱至170度。在30*45厘米的蛋糕烤盘上抹上一点点油和面粉。把面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐和肉桂在一个大盘里拌匀,放一旁待用。
2.把糖和油倒进另一个大碗里,然后加入南瓜和香草精,接着放鸡蛋进去,一边放一边用打蛋器搅匀,鸡蛋要一个一个放进去。最后把之前准备好的面粉混合物倒进去,搅拌均匀。最后加入山核桃。然后把所有东西倒进烤盘里。
3.在预热的烤箱里烤30分钟,或直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。然后放凉。
3. 如何用智能面包机做蛋糕?
很高兴能回答你的问题,希望对你有帮助
用冰牛奶和冰鸡蛋,和面过程全程开着面包机的盖子,防止面团过早发酵,和面20分钟后加黄油再和面20分钟
请第一次发酵完以后拿出来排气整形后进行二次发酵,二次发酵我用了90分钟(这个没有时间标准,我做的时候天冷温度低所以时间较长,大家主要看面团状态款只要发到面包桶八分满就可以开始烤了,大家注意观察)这一步很关键! 决定了面包的松软! 一定要排气!!!发酵要到位
面包桶外面包一层锡纸(面包机发热管温度太高,烤出来皮会很厚)
沿出气孔处盖湿毛巾(从发酵开始就盖着,增加湿度,做出来的面包不会太干)
配方也发一下,欢迎大家留言分享成功的方子感牛奶100-120ml (看面团状态,先放100ml,预留20ml不同的面粉吸水量不同 ~今天放了120ml, 做出来的面包更软一点)
材料:鸡蛋1个、糖33g(喜欢甜的可以多放点)、盐2g、奶粉15g、高筋面粉220g、酵母3g、黄油20g
⚠️
1、材料的顺序依次是牛奶鸡蛋糖、盐(对角线放)、奶粉高筋面粉口酵母粉(放在面粉顶端然后用面粉埋起来)揉面 20分钟后加入软化好的黄油
2、每个人使用的面粉品牌不同,吸水性也不同! (我用的金像的)不要一下子放太多牛奶,可以先放100ml,预留20ml,看面团的状态选择加或不加~
3、单独操作的步骤:和面20分钟口加黄油和面20分钟发酵(我的面包机默认1小时)大家看面团状态, 发酵到两倍大且手指戳下不回缩就可以了日拿出来分成3个小团,盖上保鲜膜松弛15分钟,再擀成牛舌状卷起来放进面包桶(建议把搅拌刀取下来不然有个洞很难看).二次发酵(这一步一般天气冷要用90分钟)也是看发酵的状态,面团发到面包桶八分满就可以了烘烤40分钟,时间到了再焖5分钟就大功告成了盛邀遂
⚠️为了不让酵母在搅拌过程中就过早发酵,我用的是冰牛奶和冰箱拿出来的鸡蛋哦
⚠️拉丝的关键在于发酵和排气!不用强求手套膜,具体操作步骤大家看下我更新的图片
4. 为什么电饭煲或者面包机做的蛋糕会塌掉?
蛋白打发不够,或者烘烤加热不均匀,火力过猛,都有可能。烘烤的过程中组织支撑力不够,蜂窝被压塌了,就成了布丁层。另外面包机桶内涂层不利于蛋糕烘烤过程中攀附,面包桶的加热管和电饭煲的加热温度也很难控制,所以尽量还是用烤箱吧。
5. 有谁知道面包机做蛋糕的配方和方法?
用料
鸡蛋4个 低筋70克
玉米油20克 白糖50克
牛奶50克 白醋几滴
面包机蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离至各自无油无水的盆中,蛋黄的盆里加入白糖20克,牛奶50克。玉米油或者其他无味的植物油20克搅拌均匀
蛋黄液中,倒入过筛的面粉
用刮刀均匀搅拌至无颗粒
蛋白盆内加入几滴白醋,用电动打蛋器搅打至出现粗泡,分三次加入白糖30克,先高速打到湿性发泡,再中低速一直打到硬性发泡,湿性打发提起打蛋器时,拉出的尖是弯的,而干性打发拉出的尖是直的,
取1/3的蛋白霜到面糊的盆内,刮刀由下往上切拌均匀,然后将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中,继续切拌
这个时候,面包机可以先预热5分钟,因为烤箱需要预热,个人觉得面包机最好也这样。总过程需要65分钟,加上5分钟的预热一共需要70分钟。面包机插上电源,调到19项烘烤功能,时间按到70分钟,调浅色。
搅拌好的面糊倒入缸内,用刮刀整平表面,轻轻震动一下内缸,震出气泡。这个时候面包机过了5分钟,按暂停,将缸放入面包机内。盖上盖子就让面包机自己去干活吧
图中是烘烤了60分钟的时候,蛋糕明显涨高了,用筷子插入还有不熟的面糊,盖上盖子继续烘烤,如果筷子插入的时候会黏上面糊,就需要继续加工了哦
烘烤之后,取出缸放温热倒扣出蛋糕,我做的蛋糕回缩了,估计是有点消泡。乘热吃吧,这个时候软乎乎的像海绵,超级好吃的。
6. 空气炸锅可以代替烤面包机吗?
不能。空气炸锅和烤面包机是两种不同的厨房设备,它们在功能和使用方式上存在差异。尽管空气炸锅可以在一定程度上模拟烤面包机的功能,但并不能完全代替烤面包机。
空气炸锅主要用于通过高速循环的热风来煮熟、炸或烘烤食物。它通常具有多种烹饪模式和预设程序,可用于制作薯条、肉类、鱼类等食物。然而,空气炸锅的结构和设计并不适合专门烤制面包,因为它通常没有一个专门的烤面包功能或托盘。
相比之下,烤面包机专门设计用于烤制面包和烤土司。它通常具有两个烤面包槽和调节温度的功能,可以方便地将面包片均匀烤制成金黄色的状态。烤面包机还可能配备额外的功能,如取消按钮、加热控制和自动弹出功能,以提供更好的烘烤体验。
总之,虽然空气炸锅可以尝试烤制面包,但由于其功能和设计的不同,无法完全替代专门的烤面包机。如果您需要频繁烤制面包或土司,建议投资一台独立的烤面包机,以获得更好的烘烤效果和易用性。
7. 面包机做蛋糕配方?
制作面包机蛋糕需要准备的材料有低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、食用油、泡打粉、柠檬汁。
步骤一打发蛋黄
将鸡蛋分离,将蛋黄和白糖放入容器中,用打蛋器打发颜色变浅,体积变大。
步骤二加入牛奶和食用油
将牛奶和食用油加入打发好的蛋黄中,搅拌均匀。
步骤三筛入低筋面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。
步骤四打发蛋白
将蛋白和柠檬汁一起放入干净的容器中,用打蛋器打发出现明显的泡沫,加入白糖继续打发硬性发泡。
步骤五混合面糊和蛋白
将打发好的蛋白分三次加入面糊中,每次加入后用橡皮刮刀轻轻拌匀。
步骤六倒入面包机内
将拌好的面糊倒入面包机内,按下烘焙键,时间设置为45分钟。
步骤七取出蛋糕
烘焙完成后,取出蛋糕,放置冷却架上待凉。